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【消息】糯米粉做年糕的做法做年糕用什么糯米粉好

发布时间:2021-01-02 22:53:23 阅读: 来源:电热板厂家

年糕是用糯米做的,而糯米磨成的糯米粉自然也是可以做年糕的。那么,如何用糯米粉做年糕?

糯米粉做年糕的做法

材料:糯米粉500克,白糖400克,鸡蛋1个

做法:

1、把糯米粉、温水、砂糖加在一起搅拌溶解。不能太湿,太湿的话就不容易成型了。面糊的程度以拿起滴下不马上塌下为宜。

建议用温水调和,糯米粉用温水调和的话,可以减少蒸制的时间。蒸熟后撒上白糖粉或是吃的时候再自行蘸取也是可以的。

2、容器放吸油纸或者抹食用油,倒入面糊。

3、放入烧热开水的蒸锅里,大火先蒸20分钟,接着中火继续蒸20分钟。用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了。

4、可以直接吃,蒸熟后撒上白糖粉或是吃的时候再自行蘸取。或者之后用来煎吃也比较香。

5、出锅放凉切片或切条,沾上蛋液,平底锅放油,煎至两面金黄色。

做年糕用什么糯米粉好

糯米粉在超市就能买到现成的。那么,做年糕用什么糯米粉好呢?

水磨糯米粉是先将糯米浸泡数小时甚至浸泡半天左右,等米吸水充分后再进行磨制,加工而得的粉。水磨粉和干磨粉相比,粉质更细腻柔滑,是经水米充分结合的水磨工艺加工成的粉体,米浆与水中的氢原子发生接触,使米的淀粉充分分解与相互吸引,所以口感有Q性,不发泄松。

水磨糯米粉以柔软、韧滑、香糯而著称,可以制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。做汤团等中式小吃的话,用水磨粉口味更细腻更软糯更好吃些,而如果想做稍微粗放些的蒸糕一类的,则可选用普通糯米粉再加水磨大米粉来调节粘度,大米粉加得越多,做出来的点心相对来说吃口越“硬”,易定型。

12 年糕是用糯米做的,而糯米磨成的糯米粉自然也是可以做年糕的。那么,如何用糯米粉做年糕?

怎么挑选优质糯米粉

在挑选糯米粉的时候,一定要注意,确保家人做出更加美味、健康的年糕。糯米粉宜色泽洁白,无发霉变质的现象,无异味.口味嫩滑、细韧、不碜牙。还有,因为在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍,有的竟将大米面冒充糯米面出售,用大米面年糕冒充糯米面年糕出售,所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了。

1、色泽:糯米粉呈乳白色,缺乏光泽,大米粉色白清亮。

2、粉粒:用手指搓之,糯米粉粉粒粗,大米粉粉粒细。

3、水试:糯米粉用水调成的面团,手捏粘性大,大米粉用水调成的面团,手捏粘性小。

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