关于中药煎煮的若干问题

一、清洗问题

中药在销售前进行加工炮制，但煎前不需要洗。确实有点脏的话，可以用水简单地漂洗，但是花粉等容易溶解于水的有效成分消失了，请不要浸入清洗，以免影响治疗效果。

二、器具问题

砂锅很好。砂锅材质稳定，不与药物成分发生化学反应，热传导均匀，热量缓和，锅周保温性强，水分蒸发小。也可以选择搪瓷锅、不锈钢锅、玻璃饮水机。有抗酸耐碱性，可以避免与中药成分的反应。大量制造时会选择很多。铜、铁质饮水机传热快，但化学性质不稳定，容易氧化，煎药时可与中药中的许多成分发生化学反应影响质量，因此不能使用铜、铁器具。铝锅化学性质比较稳定，但耐不住强酸强碱，不是理想的饮片用具。

三、浸渍问题

煎煮前浸渍有利于有效成分的充分溶出，同时缩短煎煮时间，煎煮时间过长，部分有效成分消耗殆尽，不要被破坏太多。很多药用冷水浸泡，把药放在药锅里弄平，用水浸泡60分钟，如果是轻压药材，水比药平面高约2厘米，原则上以药材渗透为原则。夏天气温高，浸渍时间不能太长，以免腐烂变质。值得注意的是，浸泡中药决不能用沸水浸泡。

四、水种问题

饮料水必须选择无异味、清洁澄清、矿物质和杂质少的水，生活上可饮用的水一般可用于煎煮中药。清澈的泉水、河水和自来水都是好的煎水。井水选择水质不经常污染的水(防止地下水污染)。有些专家认为，为了减少杂质的混入，防止水中的钙、镁等离子与中草药成分的沉淀反应，最好采用净化、软化的饮用水。

五、水量问题

供水量为饮片的吸水量、饮片中的蒸发量及饮片后所需的药液量的总和。实际操作时加水是非常困难的，但至少要根据饮片质量的疏密、吸水性能及饮片时间的长短来决定加水多少。水的用量一般最好在适当加压饮片后，加入水浸泡在液面中，将饮片浸泡约2厘米，第二饮片水量可以适当减少。头煎结束后，过滤药汁，再加水到比药平面高约0.5-1，继续沸腾武火煎后换成文火煎15-20分钟即可。面团又硬又粘稠，或者煎得久的药的加水量比一般的药多一点。如果是面团稀疏或有效成分容易挥发、煎煮时间短的药，液面浸在药物中即可。一般处方中草、花、叶类药多，吸水量大的，煎前要加点水。值得注意的是，煎药时，容器要加盖，用纸封口，由专家遵守，随时搅拌。万一药烧焦了，不要加水重新烤。你必须煎另一种药。狮子

在需要香味和气味淡的中药，如薄荷、淡香、裴兰等之后，也就是说其他药快煎了的话，把这些药放下5分钟左右煎即可。煎了很久，反而有效成分大量流失。磁铁、代赫石、龙骨、牡蛎、石决明、龟板、鳖鱼等一些矿物药和介类药，质地坚硬，短期内难以煎有效成分，必须先煎。也就是说，这些药单独煎30小时后，加入其他药同样煎。另外，生南星、川草乌、生附子等毒性药物，为了降低或消除毒性，必须先煎1小时左右。

八、包煎问题

一些小粒种子类药物，如车前子、子等，加入汤煎后变得黏黏的，汤液浑浊难以过滤，而且粘在锅底，容易变焦。蒲黄、海金沙、灶心土、含细绒毛的药，如旋复花、枇杷叶等一些粉末类药物都有这个缺点，必须先包着这些药用纱布煎。