爱吃腌萝卜一定要收藏

爱吃腌萝卜一定要收藏

小时候，每到萝卜丰收的季节，妈妈就会一边拔萝卜一边说吃萝卜喝热茶，气得医生满街爬，虽说是一句简单的顺口溜，但也正是从那时我便知道了吃萝卜对身体是有好处的。

俗话说十月萝卜赛人参，萝卜是一种营养很高的蔬菜，含有大量的维生素C和微量元素，常吃萝卜可以增强人体免疫力、增强身体的抗病能力，而且它还可以促进胃肠蠕动，预防便秘。萝卜在我们这里的农村几乎家家都会种，属于比较常见的蔬菜，所以价钱也非常便宜。

萝卜可以直接生吃，也可以炖汤喝，凉拌或炒着吃也非常美味，不过我家最喜欢的做法，还是用它做腌萝卜，一次腌一大盆，就着喝粥、吃面特下饭，随吃随取也特方便。说起腌萝卜，很多人都只会切成条加点盐，味道未免单调，今天我就一下腌萝卜超好吃的做法，这可是老妈用了30年的秘制做法：

【腌萝卜家常做法】：

1.青萝卜清洗干净后去掉头和尾，不用去皮，然后切成一指宽的长条放入盆中，加入适量的盐（一斤萝卜大约加40克盐），搅拌至盐化开后腌制一个小时以上。

青萝卜先加盐腌制，可以刹出萝卜中的水分，吃起来更爽脆。

2.再取适量的花生米（量按照自己的喜好），先清洗干净后放入清水中浸泡半个小时，然后放入锅中，加入适量的清水，大火烧开后转中小火煮25分钟左右，然后关火盛出，晾凉备用。

煮花生米时先用清水浸泡一会儿再煮，口感好而且还能缩短煮的时间。

3.再准备一点辅料：姜切姜片、干辣椒切段、青红椒切成块备用，量根据自己的喜好，不吃辣也可以不放干辣椒。

4.然后准备腌萝卜的酱汁：锅中加入适量的生抽、味极鲜、清水（比例为1：1：1，量根据自己所腌萝卜的量定，以能没过萝卜为宜），然后再放入姜片、干辣椒段、一大勺的白糖、八角、花椒、桂皮，不用盖锅盖，开大火将其烧开后关火，倒入盆中晾凉备用。

5.此时萝卜条就会腌制出许多水分了，我们将其放在纱布中，尽可能地挤干水分，挤干水分的萝卜条放入大盆中，再加入之前煮熟凉透的花生米和青红椒块，最后倒入凉透的酱汁，充分搅拌均匀后装到无水无油的玻璃或陶瓷罐子里，第二天就可以吃了。

萝卜条这样做，做一次能吃很久，如果一时吃不完，最好分成小罐装起来放到冰箱中冷藏保存，每次吃的时候，用干净的筷子夹出一盘，解馋又下饭，特好吃！

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