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德化烤肉饼土烤箱里做出限量版美味-【新闻】

发布时间:2021-05-28 12:07:39 阅读: 来源:电热板厂家

德化烤肉饼:土烤箱里做出限量版美味

自制“烤箱”做出独特的美味

核心提示

说起肉饼,很多人会想到那令人垂涎三尺的香味。但说到肉饼的做法,除了蒸和煎外,有一种用烤的方式还少为人所知。在德化,这家已有数十年历史的烤肉饼店,却几乎无人不知,凡是吃过的人都啧啧称赞。

手法娴熟

一分钟能做八个肉饼

9月27日下午两点多,记者来到德化德新街陈瑞菊的小作坊。刚一进屋,一股肉香夹杂着韭菜香就扑鼻而来,原来是陈瑞菊刚将准备好的材料拿出来。

“这些肉馅都要前一个晚上先腌制好,主要是加上盐、味精、五香粉等一些调味品,这样肉才会入味,才会这么香。”陈瑞菊介绍道,韭菜就要现买的,这样才新鲜。肉馅根据顾客需要分为两种,一种是三层肉,一种是瘦肉。

做肉饼的皮是一项技术活。陈瑞菊将盐水和面粉勾兑好,在盆里揉成一大块面筋,再将面筋掰成小块用擀面杖擀成又薄又圆的皮,“放些腌制好的肉,加上韭菜,将面皮包好捏紧,一个肉饼就做好了。”说话间,她已做了八个肉饼,花了不到一分钟时间。为了区分瘦肉馅和三层肉馅,她在肉饼的底部分别加上了黑芝麻和白芝麻。

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